Zimtsterne

Zimtsterne:
Zutaten:
250 g   Puderzucker
3   Eiweiß
2 TL    Zimt
1   Prise Salz
   Zitronenschale unbehandelt
350 g   gemahlene Haselnüsse
   etwas Mehl

Zubereitung:
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150° vorheizen.
Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Zum Bestreichen der Zimtsterne, 6-8 EL von dem Eischnee in eine kleine Schüssel geben und kühl stellen. Zimt, Zitronenschale und Nüsse mischen und unter den übrigen Eischnee heben. Falls der Teig noch zu flüssig zum ausrollen ist noch etwas Mehl oder mehr Nüsse dazu geben.

Eine Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen. Darauf den Teig geben. Eine zweite Schicht Klarsichtfolie darauf geben (ich hab's ganz normal mit viel Mehl ausgewalkt). Den Teig nun 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen, dabei den Ausstecher zwischendurch öfter in Mehl tauchen. Rest Teig immer wieder verkneten und ausrollen.

Die Zimtsterne auf die Backbleche setzen und den zurückbehaltenen Eischnee mit einem Pinsel auf die Sterne auftragen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Danach die Zimtsterne auskühlen lassen. Die Zimtsterne mit einigen Apfelschalen in einer Keksdose aufbewahren, damit sie schön mürb werden.