Pastatorte

[Tiger]

also wie versprochen das Rezept

Es stammt von meiner Ururgroßmutter. Die Tips dazu sind von meiner Mutter.

Platte:
15 dkg glattes Mehl
10 dkg Rama
 5 dkg Zucker
 1 Dotter
   Vanillezucker
Davon einen Knetteig machen. In der Größe von der Tortenplatte auswalken. Auf mittlerer Schiene bei 200° 15 min. backen
 
Pasta:
 9 Eiklar
25 dkg Zucker
 2 Vanillezucker
Eiklar sehr lange zu festem Schnee schlagen, ca. 20 dkg vom Zucker in Form von Kristallzucker mitschlagen, bis es sehr fest ist. Die restlichen 5 dkg in Form von Staubzucker mit wenig Kakao (ca. 2 Eßlöffel) mischen und vorsichtig unterrühren.
 
Die Platte mit Marmelade bestreichen, dann den Schaum draufgeben und im vorgeheizten sehr heißen Backrohr ca.2 Minuten lassen, bis sich eine Haut bildet. (Man kann  - möglichst ohne sich zu verbrennen - mit dem Finger probieren, ob die äußere Schicht schon fest ist.)

[Carina]

klingt lecker, danke werd ich mal ausprobieren