(Natrium)Glutamat ??

[anna]

Hallo!

Weiß seit gestern, dass ich auf Glutamat allergisch bin. Hab nur leider nicht wirklich ne Ahnung davon wo das drinnen is, eigentlich, wo es nicht drinnen ist.    

Hat von euch jemand Probleme damit? (China-Restaurant-Syndrom)

Weiß bis jetzt nur, dass chinesisches (generell asiatisches??) Essen häufig mit Glutamat "gewürzt" wird. Außerdem wird es als Geschmacksverstärker verwendet (Maggi, Suppenwürfel und dgl.)

Vielleicht kennt sich ja von euch jemand besser damit aus und wär so lieb mir ein paar Tips zu geben!  (bin mittlerweile ein wenig überfordert)   
Würd mich wirklich riesig drüber freuen!

Lg anna

[springmausi]

Ja ich vertrag Chinesisch auch nicht immer so gut, weiß aber nicht ob das am Glutamat liegt.

Ich weiß nur, dass Glutamat auch in Chips ist.

[coffeeAtv]

In asiatischem Essen ist es auf jeden Fall drinnen sowie in allen möglichen Gewürzmischungen, Fertiggerichten, Suppenwürfeln (bei den meisten zumindest), Fertigsaucen etc.

Einen guten Artikel hab ich mal darüber gelesen, vielleicht hilft der weiter:
http://www.gesund.co.at/gesund/GesundeErnaehrung/ernaehrungscorner/Geschmacksverstaerker.htm

Alles Gute!

[Erika]

Hallo!

Das China-Syndrom gehört zu den "Pseudoallergischen Reaktionen" (es lassen sich im Blut keine allergie-typischen IgE =Antikörper, nachweisen).  Glutamat kommt auch natürlicherweise in Lebensmitteln vor (z. B. Camembert), als Zusatzstoff sind das die Geschmacksverstärker E620-E625.

Die Beschwerden können wie bei einer Allergie sein, sind aber dosisabhängig, das bedeutet dass kleine Mengen oft gut vertragen werden. Körperliche Anstrengung und psychischer Stress können die Beschwerden verstärken oder erst auslösen.

So, nun zum Praktischen: in asiatischen Ländern wird oft viel Glutamat verwendet (verwenden eine glutamatreiche Pflanze), weshalb es da zu Beschwerden kommen kann. Glutamat wird zugesetzt in: Fertiggerichte aus Fleisch, Wurst, Fisch, fertigen und halbfertigen Gemüsegerichten, Kleingebäck. In Fleisch- und Fischkonserven, Fertiggerichten usw. ist generell der Zusatz von 1 % Glutamat erlaubt. Bei Saucen ist die doppelte Menge zugelassen, in Würzmitteln sogar bis zu 50 %. Zu kaufen gibt es Glutamat als "Aromat".

Nicht zugesetzt wird es in Milchprodukte, Obsterzeugnisse und Brot. Bevorzuge also frische unverarbeitete Lebensmittel/Grundnahrungsmittel: besser Brot als fertige Speckstangerl, besser TK-Fischfilet als Schlemmerfilet für die Mikrowelle. Bei Verpacktem gilt: am Besten immer die Packungen umdrehen und Zutatenliste lesen.

Dann hab ich noch eine Frage an Dich: hast Du einen Provokationstest gemacht?

lg Erika

[anna]

Danke für die Antworten :)

@Erika: Hab einen Prick-Test gemacht. Ergebnis: bin auf Natriumglutamat, Natriumdisulfit, Tartrazin, Beifuss und ein wenig auf Käse allergisch (war eigentlich wegen HIT zur Blutabnahme dort, Befund bekomm ich aber erst)
             

[jacky]

wo warst du das machen lassen?

ich sammel auch für die histaminbase adressen wo man sich beraten und testen lassen kann... ich schreib dazu aber noch einen eigenen post..

lg jacky

[anna]

War im Allergieambulatorium Rennweg (3.Bezirk, Wien)
http://www.allergieambulatorium.at/

Waren zwar ziemlich viele Leute dort (liegt vielleicht auch an der Pollensaison) , aber dafür ist keine Voranmeldung notwendig und die Leute sind auch ziemlich nett. Man muss sich halt ein bissal Zeit nehmen.

[Erika]

spannend! Hast Du so richtig große Quaddeln bekommen?

[anna]

lol.. eher juckend... naja, richtig groß ?? keine ahnung wie groß die werden können.. waren gelsenstichähnlich