histaminarme wurstsorten

[schlamuffi]

ich komm iwie nicht mit diesem thema klar. bei käse und alkohol habe ich voll den durchblick, aber bei den wurstsorten 

Auf der einen Seite heißt es brühwürste sind histaminarm, d.h. krakauer, extrawurst, pikante, schinken etc.
Dann lese ich wieder woanders: nur (gekochter) schinken ist erlaubt!

 

Ich kenn mich jetzt nicht mehr aus und würde echt gern mal wissen, was Sache ist, denn ich möchte einfach wirklich alles richtig machen, in den nächsten Monaten...

[jacky]

ich esse selten wurst.. vertrage das nicht so gut... egal was...

[Tanja]

also ich meide jz Cabanossi oda Kantwurst, aber Extrawurst und schinken, bei diesen Sachen hab ich keine Beschwerden.
Jeder ist da anders. Einer ist mehr empfindlich als der andere. Am besten austesten.
lg Tanja

[jacky]

ja du sagst es.... bleibt uns nix anderes über.. aber es funktioniert.. die dosis machts.. 

[lenchen1982]

Ich vertrage Wurst/Schinkensorten aus Putenfleisch besser als solche aus Schweinefleisch.
Empfehlen kann ich die geschnittene Hühnerbrust vom Lidl und die Aufschnittwürste von Wech.
Was mir noch auffällt - je stärker die Wurst bzw. der Schinken geräuchert ist, desto weniger vertrage ich sie/ihn.
So geht z.B. Bein- oder Saunaschinken problemlos, aber bei Bauerngselchtem gibts meistens Probleme.
Wer garnichts fertig gekauftes verträgt, kann sich selbst Braten machen (z.B. Putenrollbraten oder Kalbsbraten) und diesen dann fein aufschneiden und aufs Brot geben.

[coffeeAtv]

Geräucherte Sachen sind sehr histaminhältig, wird nämlich länger verarbeitet als "normale" Wurst.

[schlamuffi]

das problem bei den wurstsorten ist, vor allem bei den abgepackten, das glutamat - das verhindert nämlich auch, dass histamin abgebaut wird (wenn ich falsch liege, jacky, bitte um korrektur)


also ich bekomm das ziemlich zu spüren...

[coffeeAtv]

... frage dazu, der Abbau von Histamin bezieht sich der auf den Darm oder kann Histamin in der Wurst weniger werden???

[jacky]

wenn produkte von haus aus viel histamin haben werden die leider nicht mehr weniger... sondern immer nur mehr..

@schlamuffi: da hast du RECHT!    100 PKT

ich vertrage wurst auch schlecht.. wobei putenschinken eher geht... glutamat macht das ganze dann auch nicht besser eher schlimmer.. und wenn die wurst schon von haus aus dann noch viel histamin hat.. .. 

wurst enthält dann auch noch zusätzlich Tyramin, und andere biogene amine diese amine brauchen dann die DAO vor dem histaminabbau noch auf !  jo, alkohol ist auch so ein netter fall!!! diese amine sind ganz schön schlimme dinger...

auzug aus histaminbase ->biogeneamine
Biogene Amine sind Abbauprodukte von Aminosäuren.  Sie sind histaminähnliche Bestandteile und werden schneller als Histamin abgebaut. Dadurch bleibt Histamin im Stoffwechsel und verursacht Beschwerden

wenn man jetzt eh schon wenig DAO produziert  machen diese zusätzilchen amine unser leben ned gerade leichter..

 

[schlamuffi]

@ jacky:

bin ja schon ein weiser kuhrty 

[jacky]

@schlamuffi':  ich merks    und am anfang hattest auch PANIK..weißt noch? da sieht man das man schnell mal ein profi wird!! 

[schlamuffi]

Aber obwohl ich ein weiser Kuhrty bin, mach ich trotzdem noch viele Fehler in meiner Ernährung, wo ich dann wieder drauf zahle... Ja, die Gier ist ein Schwein

 

[coffeeAtv]

@schlamuffi: Wem sagst du das?!!! Ich hab gestern meine Gier nicht besiegen können und unbedingt ein Käsebrot essen müssen.... (und in den letzten Tagen hab ich immer wieder wo Laktose dabei ghabt) und rate wie die Nacht war und wie es mir heute geht .....  Manchmal bin ich echt kein Stück gscheiter geworden... 

[jacky]

naja das ist aber klar.. immer nur dran halten geht halt nicht.. ich spreche da auch aus erfahrung.. 

[coffeeAtv]

Das stimmt... nur die Folgen sind halt so lästig... *seufz* Aber ich hab schon seit ca. einem halben Jahr keinen Käse mehr gegessen und das war schon zu lange