THEMA APRIL: Vitamin D

Vitamin D

Prinzipiell unterscheidet man zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen. Fettlösliche, zu denen auch das hier besprochene Vitamin D zählt, sind in unserem Körper gut speicherbar. Das hat den Vorteil, dass bei Engpässen in unserer Ernährung auf diese Speicher zurückgegriffen werden kann. Aber Vorsicht, aus eben diesem Grund können fettlösliche Vitamine leicht überdosiert werden. Das passiert in der Regel nicht wenn die Vitamine im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, also aus dem natürlichen Nährstoffverband aufgenommen werden. Die empfohlene Zufuhrmenge kann aber sehr wohl durch Einnahme von Vitaminpräparaten überschritten werden. Das ist einer der Gründe warum Nahrungsergänzungsmittel (Vitamin und Mineralstoffpräparate, sowie angereicherte Lebensmittel) mit Vorsicht zu genießen sind.

Bei wasserlöslichen Vitaminen ist ein Überschuss weniger problematisch, da der Körper ein Zuviel relativ einfach über den Harn ausscheiden kann. Andererseits stehen dem Körper bei Engpässen aus der Ernährung auch weniger Reserven zur Verfügung.

Aber nun zu unserem Vitamin D:

Vitamin D oder auch Cholecalciferol bzw. Ergocalciferol genannt, ist für unsere Knochen besonders wichtig. Einerseits hilft uns dieses Vitamin mehr Kalzium aus der Nahrung aufzunehmen und andererseits ist es nötig damit Kalzium in unsere Knochen eingebaut werden kann. Dadurch werden diese stabil und fest. Vitamin D weist außerdem eine Besonderheit im Vergleich zu anderen Vitaminen auf. Die meisten Vitamine kann unser Körper selbst nicht herstellen. Vitamin D kann aber bei ausreichender Sonneneinstrahlung in unserer Haut produziert werden.

Tipp: Ein halbstündiger Spaziergang in der Sonne zusammen mit einer köstlichen Fischmahlzeit (besonders reich an Vitamin D) lässt jede Vitaminkapsel blass aussehen. Noch dazu hast Du zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen und auch gleich ein wenig Bewegung an der frischen Luft gemacht. Gut für Körper und Seele.

Täglich sollten etwa 5 µg aufgenommen werden.

Das schaffst Du:
•   Mit nur einer Portion (100 - 120g) fettreichen Meeresfisch (Makrele, Heilbutt, Tunfisch)
•   Ein Ei versorgt Dich mit bereits zwei Drittel des Tagesbedarfs.
•   Aber auch eine Portion (120g) Kalbfleisch oder Leber (Vorsicht bei Gicht) genügen für eine optimale Tagesversorgung.

Gute Quellen sind weiters Milchprodukte und Margarine. Hier aber Vorsicht. Auf Sojamilchprodukte umsteigen und den Vitamin D Gehalt auf der Verpackung beachten und bei Margarine auf Laktosefreiheit achten.

Ein optimales Rezept um die Vitamin D Speicher aufzufüllen ist für den Laktoseintoleranten Kartoffelauflauf mit Tunfisch. (siehe Rezepte)

Mahlzeit!