hefe histaminbombe ja oder nein..

[jacky]

also ich lese gerade ein buch zum thema HIT, da ist beschrieben das HEFE 1660 mg / kg hat und  HEFEEXTRAKT 200-2830mg/kg.

zum vergleich Hering in Tomatensauce (DOSE) 500-3000mg / kg
tunfisch aus der dose kann bis zu 13000mg / kg haben  :icon_eek:

ich könnte mir aber gut vorstellen das man in summe nicht auf einmal so viel hefe zu sich nimmt.. bzw. das der anteil oft in brot geringer ist. ich selbst hab soweit kein großes problem damit..

[Schlumpfine]

Hallo!

Das wird in verschiedenen Foren immer wieder diskutiert. Ich glaube bei Hefe muss man einfach selbst ausprobieren, ob man sie verträgt oder nicht. Dr. Jarisch schreibt in seinem Buch nichts über Hefe oder dass man sie bei HI meiden sollte. Ich denke auch, dass man ja von der Menge her meist nicht so viel Hefe auf einmal isst. Z.B. im Brot oder in der Pizza, also ich vertrage die Hefe gut.
 
Irgendwo hab ich mal auch gelesen, dass die Hefe früher mehr Histamin enthalten hat als jetzt (hat irgendwas mit dem Herstellungsverfahren zu tun), keine Ahnung, ob das auch stimmt.

lg
schlumpfine

[Erika]

Mich würde interessieren, wer wirklich Beschwerden auf Hefeextrakt oder Hefegebäck bekommt. In der Diätberatung sage ich, dass jeder eine individuelle Toleranzschwelle hat und nur sehr empfindliche Leute Beschwerden auf Hefe bekommen. Darum wäre ich für Erfahrungsberichte dankbar. lg Erika

[jacky]

ich hab jetzt erfahren das viele pizzerias den teig schon einen tag vorher machen damit sie am nächsten tag zusammen kommen.. vielleicht is das auch ein problem.. 

ich hab kein problem wenn ich zu hause selbst pizzateig mache... ich nehm auch ganz frische tomaten, die vertrag ich auch besser als aus der dose...

[Erika]

Da können doch trotzdem nicht so Unmengen Germ drin sein, auch wenn sie sich vermehren die Hefepilze. Aber warmer Germteig bläht halt gerne...

[schlamuffi]

also ich bin mir nicht ganz sicher - aber ich musste ja 1 Monat diese Antipilzdiät machen, weil ich sooooooooooooooo einen bauch hatte, als wär ich im 8 monat schwanger. der bauch ist zurückgegangen. nun hat meine ärztin ja auch noch histaminintoleranz festgestellt und hat auch nochmals zusätzlich hefe ausgetestet.

ich kann mich von der hefe für 3 monate verabschieden. gerade gestern hatte ich so einen appetit auf ein normales brot. hab ich zwei stück gegessen mit etwas schinken und einem geheimratskäse.

mir gehts heut noch schlecht... und blähungen hab ich auch...

[Erika]

Du kannst als Alternative Sauerteigbrot verwenden, ist meist Roggenbrot oder Bauernbrot. Das bleibt lange saftig und schmeckt auch herzhaft. Vielleicht hilft Dir das weiter...

[schlamuffi]

hab mich jetzt von meinem eigenen dinkelbrot ernährt  :lol: mittlerweile stabts ma aus den uhrwaschln aussi und ich will einfach ein wenig abwechslung... im reformhaus sind die brote ja immer so teuer 

[jacky]

noch was zum bestellen :

brot OHNE HEFE!!

http://www.sauerteigbrote.at/?p=backwaren&SessID=ff450f81cb3d95963c68ac3f5ceb5f5b


weiß nich ob du das schon kennst..

[schlamuffi]

 

habe ich noch nicht gekannt *freu* 

[coffeeAtv]

Mittlerweile hat Hofer sogar schon Sauerteigbrote!!  :)

Lg

[schlamuffi]

Echt? Da muss ich dem Hofer glatt mal einen Besuch abstatten

[jacky]

jup hab ich auch schon gekauft 
.
in leoben heißts:

ROGGENLOAB - ohne zusatz von hefe!

100% roggenmehl

[schlamuffi]

na das sind mal gute nachrichten!  :*

hoffentlich hat der kärntner hofer die brote auch 

[jacky]

ich drück dir die daumen..