Pfirsichtorte

Biskuitboden für eine 28cm Springform

Teig:
3kl Eier
6dkg Zucker
6dkg Mehl
1 Packerl Vanillezucker
Zitronenabrieb

Creme:
1Packung Vanillepudding
400ml Mandelmilch
100ml Saft von den Pfirsichen

Belag:
Ribiselmarmelade
1 große Dose Pfirsichspalten
1Päckchen Tortengelee hell

Eidotter mit 2/3 Zucker schaumig schlagen
Eiklar steif schlagen, Zucker und Vanillezucker beimengen und nochmal steif schlagen
Mehl und Eiklar gleichzeitig vorsichtig unterheben
in eine gebutterte gemehlte Springform geben und bei 180Grad 20-30min backen und in der Springform auskühlen lassen

Pudding laut Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, die Creme sollte noch streichfähig aber nicht mehr Flüssig sein.
Den Tortenboden inzwischen mit Ribiselmarmelade dünn bestreichen und die ausgekühlte Puddincreme gleichmäßig verteilen.
Den Pudding abkühlen lassen und die Pfirsichspalten darauf verteilen, anschließend den Tortenguss kochen und darübergießen.