grundrezept muffins

[sandra]

Zutaten für 9 Muffins:

2 Eier
60 ml Öl (Maiskeimöl oder Rapsöl)
125 ml Wasser oder Reismilch oder laktosefreie Milch
90 g Zucker
1 TL Backpulver
240 g Mehl
1 Prise Salz

Die Eier trennen. Öl mit Zucker und Dotter schaumig schlagen. Eine Prise Salz mitrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben - abwechselnd mit Wasser/Reismilch/laktosefreier Milch. Zum Schluss Eischnee schlagen und unterheben.

Dazu kann man verschiedene Zutaten geben - je nach verträglichkeit. Ich nehm oft 1 Pkg. Vanillezucker, 1-2 EL Kokosette und 1-2 EL Zitronensaft. Man kann auch Raspelschokolade dazu geben. Oder mithilfe von Kakaopulver Marmormuffins machen! Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Viel Spaß!

[Carina]

Danke!

[sandra]

bitte - lass es dir schmecken!

[Carina]

Hi

Bei wiviel Grad und wielange bäckst du die Muffins denn?

[sandra]

ups vergessen...ich back sie mit ober-unterhitze bei 180° C ca. 20 min.

[Carina]

 

[sandra]

hab gestern das rezept mit traubenzucker und mit geraspelten karotten gemacht *mmmhhhhh* löckaaaaa!!

[Carina]

haben sie mit Heidelbeeren und Marzipan gemacht

Leider ist der Teig sehr fest und etwas trocken geworden....

Hast du ihn auch schonmal nur mit Wasser gemacht?

[sandra]

ja hab ich auch...hat auch gut funktioniert!

[Carina]

hmm, dann hab ich was falsch gemacht...
Wüsste nur nicht was, Backpulver war drinnen, Eischnee ordentlich steif, Überkopfprobe, das Eigelb schön schaumig, die Zutaten genau abgemessen....
und die Heidelbeeren und das Marzipan hab ich ganz zum Schluss nur vorsichtig untergehoben damit die Luft nicht rausgeht.
Der Teig war aber sehr fest, also nicht flüssig eher zäh...