3 Eier
ca. 1/8 L Reismilch
120 g Mehl
1 Prise Salz
Zucker
Die Eier trennen. Die Dotter mit Reismilch, Mehl und Salz verrühren. Falls erwünscht ca. 4 Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden - unter den Teig heben.
Das Eiweiß mit etwas Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Anschließend Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze "backen", bis der Schmarren halbwegs fest ist und auf der unteren Seite schön gold-braun. Anschließend umdrehen, weiterbacken, zerstechen und fertig
