Schweinefleisch süßsauer

Zutaten:
500 g Zartes Schweinefleisch, in ca. 2 cm Würfel
1 Gelbe und 1 Rote Paprika, entkernt und in ca. 2 cm Stücke
75 g Bambussprossenscheiben (Dose), abgespült, abgetropft und halbiert
2 EL helle Sojasauce
1 EL Reiswein
800 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Ausbackteig: 120 g Self-Raising-Flour

Sauce:
1 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Ingwer, fein gehackt
4 EL Tomatenmark
200 ml Ananassaft (100%)
2 EL Zucker
35 ml Weißer Reisessig
3 EL Maisstärke in Wasser auflösen
Salz

Zubereitung:
1.   Schweinefleischwürfel mit Sojasauce, Reiswein und Salz im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.
2.   1 EL Erdnussöl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark 2 Min. unter Rühren anbraten. Ananassaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Paprika, Bambussprossen zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Reisessig, Zucker und Salz abschmecken. Zum Schluss die Sauce mit Maisstärke andicken.
3.   Spezialmehl mit Wasser anrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Schweinefleischwürfel in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl ausbacken, bis die Hülle knusprig und goldbraun ist. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort zusammen mit der Sauce und Jasminreis servieren.