Miso Shiru (Miso Suppe)

Zutaten:
1 Ltr. Wasser
2 Frühlingszwiebeln
10 g Wakame (Seetang)
80 g Miso-Paste (Sojabohnen Paste)
20 g Dashi-Nomoto
250 g Tofu (fest od. weich, je nach Wunsch)

Zubereitung:
1. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Dashi-Nomoto in den Topf geben, anschließend vom Herd nehmen.
2. Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Nun die Dashi-Brühe im offenen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Miso-Paste unterrühren. Tofu und ein Drittel von den Frühlingszwiebeln (weiß) hinzugeben. Gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln (grün) bestreuen und nach Wunsch etwas Wakame hinzufügen.
Tipp:
Miso Suppe ist eine einfache klare Brühe mit feinem Aroma und auch ein wesentlicher Bestandteil in der japanischen Küche. Man sollte auch bei der Zubereitung darauf achten, dass die Suppe nicht so stark bzw. lang kocht, da ansonsten das Aroma darunter leidet.