Knusprigeente - ASIA Shop

[VivalasVegas]

Zutaten:
3 Küchenfertige gegrillte Entenbrüste (ca. 900g)
100 g Self-Raising-Flour (Selbstaufgehendes Mehl)
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise 5-Gewürze-Pulver
800 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) zum Frittieren
Sauce:
1 TL Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
¼ TL Sambal Oelek
200 ml Hühnerbrühe
1 TL Hoisinsauce
Salz
1 Prise Zucker
2 TL Maisstärke
1 TL Dunkle Sojasauce


Zubereitung:
1.   Für die Sauce die Knoblauchzehe klein hacken. Erdnussöl im Wok erhitzen, Knoblauch und Sambal Oelek kurz anbraten. Hühnerbrühe, Hoisinsauce, Salz und Zucker hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Maisstärke mit 1 EL Wasser auflösen und damit die Sauce eindicken. Zum Schluss Sojasauce langsam unterrühren.
2.   Das Mehl (Self-Raising-Flour) mit Wasser, Salz und 5-Gewürze-Pulver sorgfältig mischen, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Entenbrust auf der Fleischseite in den Teig tauchen und anschließend beidseitig in heißem Öl 10 Min. ausbacken. Hitze reduzieren, die Entenbrust bei mittlerer Hitze 10 Min. weiter frittieren, bis die Hautseite knusprig und goldbraun ist. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren gegen die Faser in mundgerechte Streifen schneiden.