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VivalasVegas
Gast
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« am: September 11, 2009, 11:00 » |
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Zutaten:
2 EL Helle Sojasauce
1 EL Reiswein
1 TL Geriebener frischer Ingwer
300 g mageres Rinderfilet od. Rumpsteak, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Erdnussöl
1 Kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
50 g Fingermais, halbiert und in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g Sojasprossen
50 g Champignon
100 g Zuckererbsenschoten
2 EL Maisstärke
125 ml Fleischbrühe
1 TL Sesamöl
Zubereitung:
1. Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Salz und 1 EL Maisstärke in einer Schüssel vermengen, dann das Fleisch gut untermischen und die Zutaten 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. Den Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und im Wok schwenken. Das Fleisch in 2 Portionen teilen und jeden Teil nacheinander jeweils 2 Min. unter Rühren braten (so hält der Wok seine Hitze besser). Alles Fleisch wieder in den Wok geben, Paprika, Fingermais, Champignon, Zuckererbsenschoten und Sojasprossen nacheinander zufügen. Mit Salz würzen. Weitere 2 Min. pfannenrühen.
3. Die Maisstärke in etwas Brühe auflösen. Mit der restlichen Brühe und Sesamöl in den Wok gießen. Rühren, bis die Sauce kocht und eindickt. Mit Reis sofort servieren.
Tipps:
1. Weil es beim Pfannenrühren schnell gehen muss, sollten alle Zutaten vor dem Kochen bereitstehen.
2. Gemüse sollte nach ihrer unterschiedlichen Garzeit nacheinander in den Wok zugefügt werden. Falls Sie tiefgekühlte Produkte verwenden, vorher unbedingt auftauen lassen, da ansonsten die Woktemperatur zu stark sinkt. Beachten, Tiefkühlgemüse brauchen kürzere Garzeit.
3. Lassen Sie Fleisch, das mariniert wurde, vor dem Anbraten gründlich abtropfen. Ansonsten schmort das Fleisch im eigenen Saft.
4. Bereiten Sie die Sauce immer im Voraus zu, denn während des Pfannenrührens fehlt die Zeit dazu.
5. Das Öl zum Pfannenrühren sollte hoch erhitzbar sein, denn der Wok muss stark aufgeheizt werden. Empfehlenswert ist Erdnussöl.
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