Zuckerrohressig

[DieWalze]

Hallo liebe Mitleidenden ( me HIT ),

ich habe 2 Fragen:
Wer bekommt noch bei Bananenchips mit weisser Schoko sofort Kopfweh und Übelkeit?

Und:
Kennt jemand Zuckerrohressig und weiss wie er ihn verträgt als HIT-Patient ( habe eine Hot-Sauce gefunden mit Zuckerrohressig )?

Kurz zu mir warum ich das Frage:
Ich habe Histaminintoleranz, bin aber absoluter Essig und Hotsauce Fan. Die HIT ist erst in den letzten Monaten massiv schlimmer geworden, bei Weinessig am nächsten Tag übelste Hautausschläge. Nun bin ich auf der Suche nach Alternativen ( eigentlich schon einige Monate ). Apfelsessig vertrage ich einigermaßen ohne Probleme, schmeckt mir aber nicht. Malzessig vertrage ich hingegegen ganz gut.

[sab80]

hi,
suche auch einen essigersatz. habe was von sumach gelesen, einem türkischen gewürz. es soll so ähnlich schmecken wie essig. ob es bei HIT günstig ist, weiß ich leider nicht, vielleicht weiß jmd. darüber mehr? bei wikipedia stand iwas von fruchtsäuren, das wäre ja u.U. auch nicht so günstig. ich denke, ich werde es aber mal ausprobieren, wenn ich es iwo zu kaufen bekomme.
LG

[jacky]

hmm, das ist mir leider nichts bekannt.. ich vertrag den essig "soweit" ich merk aber auch wenn ich einen zu hohen spiegel hab das mir dann salat nicht so gut bekommt.. aber im großen und ganzen gehts ok..

die dosis macht auch viel aus.. ich schau das ich halt den essig nicht gerade mit löffle 

[VivalasVegas]

hi
kenn mich mit HIT nicht so aus aber habt ihr schon mal Sojasauce vom Asia Shop versucht?
Da gibts auch immer eine Hot Version und die hat es in sich
Ausserdem gibts da auch noch den REISESSIG

[jacky]

ja, leider ist soja auch total schlecht bei HIT -   


reisessig...  gute frage.. da gibts es sicher noch keine histaminwerte..

[VivalasVegas]

na geh SOJA geht auch nicht 
dann könnt ihr gar nicht meine ur leckeren Rezepte nachkochen  Ihr seit wirklich arm

[VivalasVegas]

hab nur das gefunden

Der in Ostasien übliche Reisessig wird aus Reiswein hergestellt. Im Vergleich zu den hierzulande verbreiteten Branntweinessig, Obstessig oder Essig aus Traubenwein ist Reisessig üblicherweise milder, da er weniger Essigsäure enthält - nur etwa drei bis vier Prozent anstatt fünf bis sechs Prozent. Das liegt allerdings nicht am Ausgangsstoff, sondern an den Wünschen der asiatischen Verbraucher, die einen milderen Essig bevorzugen. Prinzipiell würde Reisessig bei gleichem Verfahren ebenso stark werden wie andere Essigsorten

Ist als für Fructose vielleicht ein ersatz

[sab80]

ok, danke werde versuchen zur not mal auf diesen essig auszuweichen, wobei ich selbst schon gar nicht mehr mit essig koche. nur unterwegs ist es schon schwieriger und dann wird ja immer normaler essig verwendet.

[sab80]

im buch histamin- geniessen trotz unverträglichkeit von steigenberger steht zum thema essig: es sollte nur weingeistessig genutzt werden. das ist industriessig aus getreide, der keinen reifeprozess hat wie z.b. apfelessig oder balsamicoessig. somit kann man auch senf, der nur mit weingeistessig ist, essen.

ich habe recherchiert: Weingeistessig ist die österreichische Bezeichnung für Branntweinessig
Branntweinessig wird aus reinem Alkohol (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) gewonnen. Grundprodukte für diesen Ethylalkohol sind Kartoffeln, Getreide und Rückstände aus der Zuckerbereitung. Der Alkohol wird verdünnt und vergoren. Dieser Essig ist nur sauer und hat kein ein eigenes Aroma. Der Hauptverwendungsbereich ist die weiterverarbeitende Industrie, die diesen Essig zum Einlegen oder als Würzmittel von Fertigprodukten verwendet. Er sollte nicht zum Kochen verwendet werden. aus: essig.at

ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert, aber viell. hilft es euch beim thema essig weiter!