Tofu - Curry

[ariane]

Für 4 Personen

1 Stange Lauch
1 rote Paprika
150g Zucchini
250g Karrotten
20g frischer Ingwer
2 El Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
2Tl Garam Masala
1Tl Kurkuma
1Tl gemahlener Korriander (all diese Gewürze sind im Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich)
3 El Sojasauce
400 ml Kokosmilch (in der Dose)
1 Tl Limetten oder Zitronensaft
Salz
300g Tofu natur

Zubereitungszeitca. 30 Minuten
Kochzeit ca. 20 Minuten

Zubereitung

1. das Gemüse putzen und waschen. Den Lauch in Scheiben schneiden, den Paprika in streifen schneiden. Die Karotten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten, den Paprika und den Lauch darin etwa 3 Minuten lang dünsten.Die Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
3. Die Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Koriander) und die Sojasauce unterrühren. Mit Kokosmilch abschlöschen. Limetten oder Zitronensaft und Salz zufügen und das Curry im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen.
4. Den Tofu mit Küchenpapier trockenrupfen und klein würfeln. In das Currygericht rühren und vor dem servieren noch etwa 5 Min. auf der abgeschaltenen Herdplatte ziehen lassen. Dazu passt hervorragend Couscous oder Reis